Buchweizenauflauf mit Sauerkraut - Getreide ist seit Jahrtausenden eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel auf der Erde.

Zutaten:
200 g Buchweizen
300 ml Gemüsebrühe
3 Zwiebeln
200 g Äpfel
2 EL Olivenöl
300 g Sauerkraut, unerhitzt
100 ml Weißwein
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
120 g saure Sahne
1/2 Bd Petersilie
etwas Salbei, Liebstöckl und Majoran

Rezept:
1. Den Buchweizen warm und kalt abspülen, in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Herdplatte ausschalten und nachquellen lassen.
2. Die Zwiebeln pellen, die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und beides in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Äpfel darin andünsten, Sauerkraut und Weißwein dazugeben und alles etwa 15 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten, den backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Kräuter waschen, trockenschwenken, fein hacken, mit der sauren Sahne und den Gewürzen mischen.
6. Buchweizen und Gemüse vermengen, in die Form füllen, mit der Sahnemasse übergießen und 30 - 40 Minuten backen.