Vegetarisches Zucchiniragout - Die Haupterntezeiten von Zucchini sind die Monate August bis Dezember.

Zutaten:
4 mittlere Zucchini
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
250 g Champignons
Zitronensaft
8 Tomaten
2 EL Olivenöl
1/2 Glas Weißwein
100 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Bd Basilikum

Rezept:
1. Die Zucchini waschen, halbieren und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
3. Champignons putzen, in Zitronenwasser kurz waschen, größere Pilze halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden.
5. Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig dünsten, Zucchini dazugeben, kurz mitschwitzen, dann die Tomaten und die Champignons dazugeben.
6. Weißwein und die Sahne zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und wenig Cayennepfeffer würzen.
7. Das Gemüse bei schwacher Hitze 5 - 7 Minutenbißfest kochen, nochmals abschmecken und mit fein gehacktem Basilikum bestreuen.