Buchweizenschnitten mit Champignons - Weiche Körner wie Grünkern, Hafer, Buchweizen und Hirse direkt ohne Einweichen kochen.

Zutaten für 8 Portionen:
300 g Zwiebeln
250 g Karotten
1 El Thymian, getrocknet
40 g Butterschmalz
300 g Buchweizenkörner
1/2 ltr Gemüsebrühe
1-2 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
1/4 ltr Schlagsahne
4 El Buchweizengrütze
750 g Champignons
30 g Margarine
2 Bd Schnittlauch
2 Becher Sahnejoghurt

Rezept:
1. Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden, Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, dann Zwiebeln, Karotten und Thymian in 30 g Butterschmalz 5 Minuten dünsten.
2. Buchweizenkörner unterrühren, andünsten, die Gemüsebrühe angießen, mit durchgepreßtem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt in 10 Minuten aisquellen lassen.
3. Eier und Sahne verquirlen und unter die Masse rühren.
4. Die Saftpfanne mit dem restlichen Butterschmalz ausstreichen und mit 2 El Grütze ausstreuen..
5. Die Masse einfüllen, glattstreichen und bei 200 Grad 10 Minuten backen.
6. Champignons waschen, putzen und halbieren, Margarine erhitzen und die Pilze mit der restlichen Grütze braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Pilze auf der Buchweizenmasse verteilen und weitere 20 Minuten backen.
8. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden, mit dem Joghurt vermischen und zu den Buchweizenschnitten servieren.

Bild: Mika Abey / pixelio.de