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Roggentortillas mit Quarksauce

Roggentortillas mit Quarksauce - Einige Paprikawürfel und Keimlinge zurückbehalten und die Tortillas damit bestreuen.

Zutaten:
250 g Magerquark
1/4 ltr Milch
Salz
1 Bd Schnittlauch oder Petersilie
40 g Weizenmehl
2 Eier
60 g Margarine
1 rote Paprikaschote
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
4 El Roggenkeimlinge
2 Zweige Thymian
1 Msp Cayennepfeffer
2 El Olivenöl

Rezept:
1. Quark mit 1/8 ltr Milch verrühren und mit Salz würzen.
2. Schnittlauch waschen, trockenschwenken, in Röllchen schneiden und die Hälfte davon unter den Quark rühren und kühl stellen.
3. Weizenmehl mit 1/8 ltr Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen, dann die Eier und 20 g zerlassenen Margarine unterrühren.
4. Paprikaschote, Schalotten und Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden, alles in 20 g Margarine andünsten, Roggenkeimlinge dazugeben und mitdünsten.
5. Das angedünstete Gemüse unter den Teig mischen, mit Salz, Thymianblättchen und dem Cayennepfeffer abschmecken.
6. Restliche Margarine und das Öl in zwei große Pfannen erhitzen, 10 - 12 kleine Tortillas darin von jeder Seite 3 MInuten braten.
7. Tortillas mit der Quarksauce anrichten.