Bulgurbälle

Bulgurbälle. Bulgurbälle sind eine deftige Speise.Als auflockernden Zusatz gibt es Salat.

Zutaten
225g Bulgur
50g Vollkornbrot, grob
100g Butter
2 Eier
3/8 L Milch
300g Chicoree
100g Spinat
1 Fenchel
100g Champingnons
200g Ruebli
1 El Rahm
1 Tl Honig
2 El Orangensaft
1 Beutel Kräutertee
1 El Weizenvollkornmehl
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
100 ccm Wasser
1 Tl Balsamico
1 Tl Senf, scharf
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung
1. Als Erstes kommen wir zum Bulgur. Diesen kochen wir mit Milch unter stetigem Rühren auf und würzen mit Salz und Pfeffer. Ohne Hitze Ca 5 min ruhen lassen.Danach ohne Deckel auskühlen lassen.

2. Der Tee wird mit dem Wasser(kochend) übergossen. 10min den Tee ziehen lassen. In der Zeit bearbeiten wir das Gemüse. Die Fenchelknolle und den Chicoree in Streifen schneiden, Pilze und Spinat zerkleinern und die Ruebli schneiden.

3. Salatsauce: Der Tee wird mit dem Balsamico, Orangensaft, Rahm, Honig, Senf und Öl vermengt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Jetzt kommen wir wieder zum Bulgur. Unter den Bulgur kommen Eier und Milch, gut vermengen. Aus dieser Masse werden die Bälle geformt. Diese werden in kochendes Salzwasser gegeben. Anschließend bei etwas geringerer Hitze 15 min köcheln lassen.

5.Das Brot wird zerkleinert. Nun rösten wir das Brot in der Butter und geben gehackte Petersilie dazu. Die Bulgurbälle können mit dem Salat auf einen Teller serviert werden.