Vegetarisches Rezept: Nussweizen mit Gemüse

Nussweizen mit Gemüsen. Nussweizen mit Gemüse wird von Vegetariern gern zubereitet, dazu ein Rotwein servieren.

Zutaten
150g Weizenkörner
500g rohe Randen
50g Nusskerne
2 El Mehl
1 Bund Frühlingszwiebeln
100g Rahm
1/2 Tl Kümmel, gemahlen
2 El Zitronensaft
2 El Butter oder vegan: Soja Creme
1/4 L Gemüsebrühe
3 El Sonnenblumenöl
1 Bund Dill
300 ccm Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zubereitung des Weizen dauert seine Zeit. Bitte Früh genug anfangen. In gesalzenem Wasser wird der Weizen erts eine stunde gegart und dann ohne Hitze eine Stunde quellen gelassen.

Somit ist ja genügend Zeit denn Rest zuzubereiten. Das Öl wird erhitz und die Zwiebel und die Randen werden klein geschnitten und dedünstet.

Nun nutzen wir das Kochwasser des Weizens. Das Wasser geben wir mit dem Zitronensaft zu dem Gemüse kochen es auf und lassen es dann noch 15 min ziehen.

Die Sauce:

Die Brühe wird aufgekocht. Das Mehl wird mit der Butter vermengt und in der Brühe aufgelöst. Jetzt kommt der Rahm dazu, allerdings nehmen wir vorher 2 El ab und tun diese zu dem Gemüse.

Zu der Sauce kommt noch der Dill und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun wird der Weizen mit den Nüssen angebraten. Es muss häufig umgerührt werden.

Nun kann Nussweizen mit Gemüse serviert werden. Tipp: Als Getränk einen trockenen Rotwein reichen.