Vegetarisches Erbsencurry

Erbsencurry. Schon einmal von Erbsencurry gehört? Ich zuvor nicht.I ch kann euch nur wärmstens an Herz legen es auszuprobieren, denn es schmeckt vorzüglich!

Zutaten
150g Erbsen, trocken
2 Tomaten
1 Stange Sellerie
1 Fenchelknolle
300g Joghurt
1 Schalotte
100g Ananas
1 Knoblauchzehe
1 Ruebli
1 Bund Schnittlauch
300 ccm Wasser
1/8 L Gemüsebrühe
1 El Erdnussöl
Muskat und Zimt, je eine Prise
2El Currypulver
Salz Cayennepfeffer

Zubereitung des Erbsencurry
1. Am längsten ist die Vorbereitung der Erbsen.Diese werden in Salzwasser aufgekocht und bei kleiner Hitze eine Stunde ruhen gelassen.

2. Jetzt wird ein Teil des Gemüses geschnitten. Der Sellerie, die Ruebli, die Ananas. Das Alles wird mit dem joghurt vermengt und mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat,und Zimt gewürzt. Dieses Gemisch wird erst einmal in den Kühlschrank gestellt.

3. Die Knolle des Fenchels wird geschnitten und die Tomaten geschält und gewürfelt.

4. Nachdem der Knoblauch und die Schalotte gehackt wurden, werden diese in Öl erhitz. Das Ganze bestreuen wir mit dem Curry und rühren alles gut um.

5. Nun geben wir die Erbsen mit ihrem Wasser und den Fenchel dazu. Einmal aufkochen lassen und ca 5min ruhen lassen. Zum Schluss kommen noch die Tomaten mit hinein.

Das Erbsencurry kann mit Schnittlauch garniert und serviert werden.Dazu seperat die erfrischende Joghurtmischung.Und natürlich darf Brot nicht fehlen.