Bunter vegetarischer Bohnen-Grünkern Topf: Von den Bohnen möglichst viele Sorten und Farben verwenden.

Zutaten:
500 g getr. Bohnen
100 g Linsen
100 g Grünkern
30 g Steinpilze, getr.
1 Gemüsezwiebel
3-4 Knoblauchzehen
1/2 Staude Sellerie
1 Karotte
4 EL Olivenöl
1/4 ltr Weißwein, trocken
3 EL gekörnte Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 EL getrocknete Kräuter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Bohnen über Nacht in 3 Liter Wasser einweichen, in der letzten Stunde die Linsen einweichen.
2. Grünkern und fließendem Wasser in einem Sieb abwaschen und die Steinpilze in ein wenig warmen Wasser einweichen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, das andere Gemüse putzen und kleinschneiden.
4. Die Steinpilze abtropfen lassen und den Sud auffangen.
5. Das Olivenöl in einem hohen Bräter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten, Gemüse und Pilze mit anschwitzen.
6. Grünkern einrühren, Bohnen und Linsen mit Einweichsud dazugeben, Pilzsud und Wein dazugießen, die gekörnte Brühe einrühren, Lorbeerblatt und die Kräuter untermischen.
7. Aufkochen lassen, zudecken, bis zu zwei Stunden garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.