Spinat - Buttermilchsuppe - Suppen gibt es, seit die Menschen anfingen die ersten Gefäße zu fertigen.

Zutaten:
300 g Kartoffeln, mehlig
150 ml Gemüsebrühe
1 Ei
250 g Blattspinat
750 g Buttermilch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Brühe erhitzen und die Kartoffelwürfel darin 10 - 15 Minuten garen.
3. Den Spinat verlesen, sehr gut waschen und grob hacken, zu den Kartoffeln geben, kurz mitdünsten, bis er leicht zusammengefallen ist.
4. In der Zwischenzeit das Ei hart kochen.
5. Die Kartoffeln und den Spinat fein pürieren und die Buttermilch darunterrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, nochmals erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
7. Das Ei pellen und hacken.
8. Die Suppe auf Teller anrichten und mit dem gehackten Ei bestreuen.