Rote Bete Kuchen - Ein leckerer, gesunder Kuchen für die vegetarische Kinderparty.

Zutaten:
125 g Butter
150 g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
350 g Weizenvollkornmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/4 ltr Milch
200 g rote Bete
100 g Bananenchips
150 g Puderzucker
3 EL Rote Betesaft
Fett
Semmelbrösel

Rezept:
1. Eine Kranzform von 26 cm Durchmesser einfetten und mit den Bröseln ausstreuen.
2. Butter, Zucker, Vanillinzucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben, so viel Milch dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Die roten Bete schälen und fein raspeln, die Bananenchips in der Küchenmaschine fein raspeln und mit den roten Beten unter den Teig mischen, in die Form füllen und im Backofen etwa 45-50 Minuten backen.
5. Nun einige Minuten ruhen lassen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
6. Für den Guß den Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit den rote Betesaft verrühren und auf den Kuchen streichen.