Vegetarische Pizza Calzone (gefüllte vegetarische Pizza)

Ein Abend zu zweit mit einer leckeren Falsche Rotwein und einem Stück Pizza Calzone. Dies könnte der Beginn eines romantischen kulinarischen Abend sein. Aus diesem Grund stellen wir Ihnen heute das Calzone Rezept vor, dass Sie sehr leicht selbst nachkochen können.

Zutaten für den Teig:
400 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
1 Prise Vollrohr- Zucker
etwas Salz
6 EL kaltgepresstes Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:
2 rote Paprika
2 Stk. Fleischtomaten
125 g Mozzarella (45 % Fett i.Tr.)
150 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
2 EL frische Thymianblättchen
2 frische Eier
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
Weizenmehl

Zubereitung:
Die Zubereitung ist sehr einfach.
1. Das Mehl in eine Schüssel und etwas Hefe dazu geben. Den Vollrohr- Zucker, Salz, Sonnenblumen- Öl und das lauwarme Wasser dazugeben. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. Inzwischen die rote Paprika und die Champigongs in kleine Würfel schneiden und kurz mit etwas Salz und Pfeffer anbraten (5 Minuten). Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln, den Ricotta zerkrümeln. Alles zusammen mit dem Thymian und den Eiern verrühren und mit Meer-Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

3. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig kneten, halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 runden Platten ausrollen. Ein Backblech mit Sonnenblumen- Öl einfetten und die Teigplatten darauf legen.

4. Die Füllung auf je einer Plattenhälfte verteilen, dabei etwas Rand frei lassen. Den Teig überklappen und den Rand fest andrücken. Die Calzoni mit 2 Esslöffeln Öl bestreichen und im Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Calzone vor dem Servieren in Dreiecke aufschneiden.

Tipp: Vegetarische Salami (gibt es im Bioladen) vorher anbraten und mit zur Füllung geben.