Japanischer Rettich Möhren-Salat: Das ideale Sommer- Rezept

Sie meinen, ein vegetarischer Möhren- Rettich Salat sei langweilig? Dann haben Sie dieses Rezept noch nicht probiert. Der Möhrensalat ist passend als Vor- und Beispeise zu fast allen Gerichten. Das ideale Sommergericht! Viel Spass beim Nachkochen!

Zutaten:
200 g weißer Rettich
200 g Möhren
1 EL Salz
1 Stück Schale von 1 Bio Zitrone
4 EL Reisessig
1 TL Zucker
2 EL helle Sojasauce
½ TL frisch geriebener Ingwer

Das Rezept ist für 4 Personen:
30 Min. Zubereitung/ 1 Stunde und 10 Min. Ruhen
Pro Portion ca. 33 kcal, 1 g EW, 1 g F, 6 g KH

Zubereitung
1. Den Rettich und Möhren waschen und schälen. Zuerst längs in Scheiben, dann in 4 cm lange streichholzdicke Stifte schneiden. Mit Salz vermischen. 10 Min. stehen lassen. Danach unter fließend kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und ausdrücken.

2. Die Zitronenschale in hauchfeine Streifen schneiden. Den Essig mit Zucker, Sojasauce, die Zitronenschale und den Ingwer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über das Gemüse gießen und 1 Std. marinieren, dabei ab und zu umrühren.