Cannelloni mit Spinat und Tofu

Cannelloni mit Spinat und Tofu. Das schöne an Pasta allgemein sind die unendlich vielen Zubereitungsarten. Es wird nie langweilig.

Zutaten:

Teig
150g Weizenmehl, Type 1050
1-3 Eigelbe
1 Ei
1 El Öl
Salz

Füllung
1 Kg Spinat
500g Tofu
250g süsse Sahne
1 Knoblauchzehe
100g Parmesan
1 Zwiebel
2 El Butter
Öl
Salz, Pfeffer
Muskat


Zubereitung:
1. Für den Cannelloniteig vermischen wir das Mehl, das Ei, erstmal nur ein Eigelb, Öl und Salz zu einem Teig.
Ihr müsst abschätzen, ob der Teig zu fest ist. Wenn ja könnt ihr das mit weiteren Eigelben variieren.
Danach den Teig einwickeln und ruhen lassen.

2. Der Spinat wird kurz aufgekocht, dann abtropfen lassen und mit der Zwiebel und dem Knoblauch fein hacken.

3. Jetzt nehmt ihr ca 3/4 des Tofus und zerdrückt ihn und vermengt ihn anschließend mit dem Spinat, Zwiebeln und Knoblauch. Würzen tut ihr mit Salz, Pfeffer und Muskat.

4. Der übrige Tofu wird mit dem Parmesan und der Sahne püriert.

5. Der Teig wird geknetet bis er nicht mehr so stark klebt.Das könnt ihr mit zusätzlichem Mehl steuern.
Für die Cannelloni brauchen wir 6 dünne Platten von 10 mal 30cm. Diese werden dann nochmal in der Mitte geteilt.

6. Jetzt wird die Füllung auf den Teig gelegt und eingerollt. Die fertigen Cannelloni legen wir in eine eingefettete Form und gießen die Tofusahne darüber.
Ein paar Stückchen Butter obendrauf legen und ab in den Ofen für 45min bei 200°C.

Tipp: Natürlich gehört hier ein kräftiger Rotwein dazu. Weitere Tofu Rezepte.