Vegetarische Champignon - Austernpilz - Lasagne - Lasagne wird für Aufläufe und natürlich für das gleichnamige Gericht verwendet.

Zutaten bis 6 Personen:
400 g Austernpilze
400 g frische Champignons
100 g Karotten
1 Bund Petersilie
3 El Keimöl
250 g passierte Tomaten
1 Tl Kräuter der Provence
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
3 El Butter
5 El Mehl
1/4 ltr Milch
1/4 ltr kalte Gemüsebrühe (Instant)
50 g Roquefort
Muskat, frisch gerieben
250 g Lasagneplatten
50 g Parmesan, frisch gerieben

Rezept:
1. Pilze und Karotten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Öl
erhitzen, Pilze und Karotten andünsten, Petersilie, Tomatenpüree und Kräuter untermischen und mit
Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Butter erhitzen, das Mehl darin hell anschwitzen und mit Milch ablöschen. Mit dem Schneebesen glattrühren,
wieder erhitzen, die Brühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln
3. Roqufort würfeln und in der Sauce schmelzen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Backofen auf
200 Grad vorheizen.
4. In eine Auflaufform abwechselnd Käsesauce, Lasagneplatten und Pilzmischung geben. Mit Käsesauce
abschließen und den geriebenen Parmesan darüberstreuen. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten garen, dann
im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten ruhen lassen.

Bild: superfood - fotolia