Kartoffelhörnchen mit Marmelade - Die Kartoffeln sollten bereits morgens gekocht werden, damit sie zum Zeitpunkt der Teigzubereitung genügend ausgekühlt sind.

Zutaten für 4 Portionen:
160 g Kartoffeln
Salz
150 g Weizenmehl
1/2 Ei
2 El Butter
6 El Marmelade nach Wahl
2 El Zucker

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, abbürsten, in reichlich Salzwasser als Pellkartoffeln garen, abgießen, pellen
und völlig auskühlen lassen.
2. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Kartoffeln fein reiben und mit dem Mehl, dem Ei und eine
Prise Salz zu einem Teig vermengen. Diesen etwa 1/2 cm dick auswellen, runde Böden ausstechen, diese
zu Ovalen auswellen.
3. Die Butter zerlassen und die Teigstücke damit bestreichen. Die Marmelade auf die Teigstücke verteilen. Die
Ovale zu Hörnchen zusammenrollen, diese mit der Oberseite in Zucker wälzen und im Ofen etwa 1/4 Stunde backen.
4. Die Kartoffelhörnchen auf vier Teller geben und am besten warm servieren.

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