Vegetarischer Aufstrich: Leicht und Locker im Sommer!
Während die einen ihre vegetarischen Aufstriche für viel Geld im Reformhaus oder im Bioladen kaufen, machen die anderen ihre veganen Aufstriche einfach selbst! Hier nun mein Lieblingsrezept für einen selbstgemachten vegetarischen Champigonon Aufstrich:


Zuaten:

300g weiße Champignons
100g Reis
50g Kartoffeln
2 TL Öl
200g Gemüsebrühe
Pfeffer, Paprika, Knoblauch

Zubereitung:

Zuerst setzen wir den Reis auf und kochen diesen mit der Gemüsebrühe. Dies dauert ungefähr 20 min. Gleichzeitig kochen Sie auch die Kartoffeln. Die Kartoffeln kochen Sie weich. Danach stellen Sie den Ofen aus und lassen den Reis quellen. Während der Reis kocht, schälen und schneiden Sie die Champignons und die Zwiebeln in sehr kleine Stücke. Die Champignons und die Zwiebeln dünsten Sie nun in Öl an. Verwenden Sie ruhig etwas mehr Öl. Nun geben Sie nach Belieben Pfeffer, etwas Paprikapulver und ein wenig Knoblauch hinzu. Nun lassen Sie alle Zutaten abkühlen.

Sie vermengen nun den Reis und die Champignons + Zwiebeln. Danach pürieren Sie alle Zutaten. Nochmals abschmecken, um gegebenfalls nach zu würzen. Nun können Sie Ihr erstes Vollkornbrot mit ihrer selbstgemachten Champigong Paste schmieren. Dazu empfehlen wir etwas Schnittlauch. Hmmm lecker!

Tipp: Den Champigong Aufstrich abdecken und kalt stellen!