Champignons auf griechischer Art - Dieses Gericht können Sie auch ohne weiteres auch kalt servieren.

Zutaten:
300 g kleine Zwiebeln
3 EL Olivenöl
3 große Tomaten
3 Lorbeerblätter
1 El Weinessig
3 Stengel Petersilie
300 g Champignons
1/2 Tasse Weißwein, trocken
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen, das Öl in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebeln zufügen und rundherum goldgelb braten.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, abschrecken, die Haut abziehen, grob zerschneiden und mit dem Lorbeerblatt und dem Essig zu den Zwiebeln geben.
3. Die Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden und über die Zwiebeln und Tomaten streuen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten weich dünsten.
4. Die Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden.
5. Sind die Zwiebeln weich, die Pilze und den Wein dazugeben, umrühren und zugedeckt in 10 Minuten fertig dünsten und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.