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Maissalat mit Erbsen

Maissalat mit Erbsen - Ertränken Sie Gemüsesalate nicht in Salatsauce, würzen Sie kräftig aber nicht so stark, dass der Eigengeschmack des Gemüses überdeckt wird.

Zutaten:
1/2 Tasse Wasser
Salz
250 g Erbsen (TK)
500 g Maiskörner (TK oder Dose)
2 Äpfel, säuerlich
1/2 Karton Gartenkresse
1 Becher Joghurt
2 Tl Zitronensaft
Salz
Zucker
Paprikapulver, edelsüß

Rezept:
1. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Erbsen noch gefroren darin zugedeckt 4 Minuten bei sehr milder Hitze kochen, abtropfen und auskühlen lassen.
2. Die Maiskörner abtropfen lassen.
3. Die Äpfel waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen, schälen und in erbsengroße Würfel schneiden
4. Die Kresse vom Beet schneiden, kalt abbrausen und trockenschwenken.
5. Erbsen, Mais und Apfelwürfel mischen.
6. Den Joghurt mit dem Zitronensaft, Salz, Zucker und dem Paprikapulver verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
7. Den Salat mit der Sauce mischen, Kresse kleinschneiden und vor dem Servieren unter den Salat heben.