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Champignons mit Nußsauce

Pilze mit Nußsauce

Champignons mit Nußsauce - Sind die Champignons zu groß, kann man sie noch halbieren.

Zutaten für 4 Portionen:
550 g Champignons
30 g Speiseöl
Salz

Für die Nuss-Sauce:
50 g Butter oder Margarine
30 g Roggenschrot
70 g Haselnußkerne, gemahlen
1/8 ltr Milch
1/4 ltr Schlagsahne
160 g Gouda Käse, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Bd Petersilie
1 EL Haselnußkerne

Zubereitung:
1. Die Champignons gut waschen, Stielende abschneiden.
2. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons ca. 6 Minuten darin andünsten, dann salzen.
3. Nun für die Sauce das Fett in einem Topf erhitzen, das Roggenschrot und die gemahlenen Haselnußkerne darin leicht anrösten.
4. Mit der Milch und Sahne ablöschen und unter Rühren 4-5 Minuten kochen lassen, den Käse zugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
5. Die Petersilie von den Stielen zupfen, waschen, trocknen und fein hacken.
6. Die Haselnußkerne in die Sauce geben und mit den Champignons anrichten und mit der Petersilie bestreuen.