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Vanillequarkkugeln auf Rhabarbersauce

Vanillequarkkugeln

Vanillequarkkugeln auf Rhabarbersauce - Es sieht auch dekorativ aus, wenn Sie dieses Dessert mit einem zarten Rhabarberblatt garnieren.

Zutaten:
4 Stangen Rhabarber
1/8 ltr Weißwein
5 EL Zucker
100 g Creme fraiche
1 Ei
1 Vanilleschote
250 g Magerquark
3 Blatt weiße Gelantine
etwas Cornflakes

Rezept:
1. Den Rabarber abziehen und in mittelgroße Stücke schneiden, mit dem Weißwein, 3 EL Zucker etwa 10 Minuten kochen. lassen, zum Garnieren ein paar Stückchen Rhabarber zurücklassen, den Rest im Mixer pürieren und abkühlen lassen.
2. Creme fraiche wie Sahne aufschlagen, das Ei trennen, mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
3. Vanillemark aus der Schote kratzen, mit Eigelb, Eischnee und Creme fraiche mit dem Quark mischen.
4. Gelantine in etwas warmen Wasser auflösen, ausdrücken und unter die Vanillecreme geben.
5. Creme im Kühlschrank fest werden lassen und mit einem Eisportionierer Kugeln aus der Creme stechen.
6. Rhabarbersauce auf Schälchen verteilen, Quarkkugel darauflegen, mit Cornflakes bestreuen und mit den Rhabarberstücke garnieren.