Vegetarische Champignonsuppe mit Erbsen - Sie können diese Suppe auch mit anderer Pilzsorte zubereiten.

Zutaten für 6 Portionen:
500 g Champignons
2 El Öl
150 g frische Palerbsen
1 Ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Basilikum

Rezept:
1. Champignons kurz waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Öl erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten, ab und zu umrühren.
3. Erbsen und Gemüsebrühe zufügen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.

Bild: Printemps - fotolia