Süß - saure Gemüsesuppe mit Chinamorcheln - Welches Gemüse Sie nehmen bleibt Ihnen überlassen
z. B. Karotten, Blumenkohl, Sellerie, Fenchel, Kohlrabi usw..

Zutaten für 4 Portionen
50 g gtrocknete Chinamorcheln
750 g gemischtes Gemüse
1 1/2 ltr Gemüsebrühe
2 El Perlgraupen
Zitronensaft
Sojasauce
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Becher Sahnedickmilch (200 g)

Rezept:
1. Die getrockneten Pilze mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann herausnehmen
und abtropfen lassen. Unter fließendem kalten Wasser abspülen und in schmale Streifen schneiden.
2. Das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden.
3. Morcheln, Brühe und Gemüse zum Kochen bringen, Graupen zufügen und die Suppe etwa 20 Minuten
bei mittlerer Hitze kochen.
4. Mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Auf jede Portion einen El Sahnedickmilch geben.

Bild: imaGo - Martin R. - fotolia