Vegetarische Champignonsuppe unter der Haube - Köstliches aus dem Backofen findet immer mehr Liebhaber.

Zutaten:
2 El Margarine
1 Zwiebel
450 g frische Champignons
Zitronensaft
etwas Weißwein
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Worcestersauce
Tabasco
Zucker
Speisestärke
2 Scheiben Blätterteig (TK)
Mehl
1 Eigelb

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Die Champignons putzen, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe und der Sahne auffüllen.
3. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Tabasco und Zucker kräftig würzen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, mit der Speisestärke binden und in feuerfeste Suppenschalen füllen.
4. Blätterteig auftauen lassen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und halbieren.
5. Das Eigelb gleichmäßig auf den Rand der Suppenschalen streichen und die Suppenschalen mit den Blätterteig abdecken.
6. Die Suppenschalen in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und den Blätterteig 15 Minuten backen.

Bild: Gänseblümchen / pixelio.de