Vegetarische Möhrensuppe mit Grießklößchen und Avocadokugeln - Um die Suppe noch mehr zu verfeinern, können Sie geröstete Sonnenblumenkerne vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Zutaten:
500 g Möhren
40 g Butter
1/8 ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Wasser
Salz
65 g Grieß
1 Ei
2 El feingehackte Petersilie
3/4 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Ingwerpulver
Saft einer Orange
1 Avocado (250 g)

Rezept:
1. Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Butter in einem Topf erhitzen, Möhren darin gründlich andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen, bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen und abkühlen lassen.
2. Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen, Grieß unter Rühren einstreuen und so lange weiter rühren, bis sich der Grießkloß vom Topfboden löst, Topf zur Seite ziehen, Ei und Petersilie unterrühren.
3. Wasser zum Kochen bringen, mit zwei Teelöffeln 12 bis 16 kleine Grießklößchen abstechen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten darin garziehen lassen.
4. Möhren im Mixer pürieren, in einem Topf mit der Gemüsebrühe verquirlen, erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Ingwerpulver und Orangensaft abschmecken.
5. Avocado längst halbieren, den Kern entfernen, mit dem Kartoffelausstecher Kugeln aus dem Avocado- Fruchtfleisch abstechen und in die Möhrensuppe geben, vorsichtig erhitzen, nicht kochen lassen und die Grießklößchen hinzufügen.