Cheddar - Käse - Suppe - Der typisch britische Cheddar Käse hat sein klassisch süßes Aroma.

Zutaten:
1 große Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Porree
250 g Karotten
1 El Sonnenblumenöl
3/4 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr Milch
200 g Cheddar-Käse
Kräutersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Sherry, trocken
1/2 Bd Koriander

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Staudensellerie von allen harten Fasern befreien und in feine Streifen schneiden, den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden und die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden 5 Minuten dünsten, mit der Gemüsebrühe und Milch aufgießen, zum Kochen bringen und bei sanfter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Käse grob reiben, in die Suppe geben und darin schmelzen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Sherry abschmecken.
4. Den Koriander kalt abspülen, trockenschwenken und die Blätter abzupfen und vor dem Servieren über die Suppe streuen.