Vegetarischer Chicoree-Fenchel-Auflauf - Einen kleinen Kräutergarten sollte sich jeder Genießer leisten.

Zutaten:
2 mittlere Fenchelknollen
4 Stangen Chicoree
1/2 ltr Gemüsebrühe
2 El Butter
1 Becher Sahne
3 Eier
130 g Emmentaler, gerieben
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Cayennepfeffer
je 1/2 Bd Petersilie, Dill, Schnittlauch

Rezept:
1. Fenchel und Chicoree putzen, den Fenchel vierteln und den Chicoree halbieren und den Strunk herausschneiden.
3. Die Brühe erhitzen und den Fenchel darin bißfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen und mit dem Chicoree in eine gefettete Auflaufform füllen.
4. Die Sahne mit den Eiern und dem Käse verrühren, mit Cayennepfeffer, Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken, gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten garen.
5. Danach herausnehmen und mit dem verlesenen und feingehackten Kräutern bestreuen.