Chicoree in Orangenbutter - Der leicht bittere Geschmack wird durch die Beigabe von Orangensaft gemildert.

Zutaten für 4 Portionen:
4 Chicoree a 130 g
30 g Butter
1 TL Zucker
1 Orange
Salz
Cayennepfeffer

Rezept:
1. Von den Chicoreestauden die welken Blätter entfernen, halbieren und den inneren, bitteren Kern so herausschneiden, dass die Hälften zusammen halten.
2. Die Schale von der Orange reiben und die Orange auspressen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zucker, Orangensaft- und abgeriebene Schale hineingeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und kurz durchkochen lassen.
4. Die Chicoreehälften in der Orangenbutter kurz wenden, dann mit der Schnittfläche nach unten zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten garen, ab und zu mit der Flüssigkeit gegießen.