Chicoree mit Roquefort und Walnüsse

Chicoree mit Roquefort und Walnüsse - Tip: Walnusskerne zu häuten, übrgießt man sie mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser und reibt dann die dünne, dunkle Haut ab. Wenn man sich die Arbeit mit den Nüssen nicht machen möchte, können auch fertige ohne Schale genommen werden.

Zutaten:
7 ganze, frische Walnüsse
3 Stauden Chicoree
2 Tafelbirnen
90 g Roquefort
1 kl. Bd Kerbel
1 EL Weinessig
Salz
2 EL Olivenöl
3 EL Walnussöl

Zubereitung:
1. Die Nüsse knacken und den Kern harausnehmen und häuten.
2. Die Kerne grob hacken und an die Seite stellen.
3. Chicoree waschen, trocknen, die Blätter trennen und auf Tellern anrichten.
4. Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehüse entnehmen.
5. Jedes Viertel nochmals in 3 Spalten schneiden und auf den Chicoree legen.
6. Den Roquefort zerbröseln und mit den Nüssen über die Birnen streuen.
7. Von den gewaschenen Kerbel die Blätter abzupfen, an die Seite legen.
8. Den Essig, Salz und beide Ölsorten gut verrühren, über den Salat träufeln und mit den Kräutern garnieren.