Chicoreegemüse mit Apfelsinenfilets - Das Chicoreegemüse können Sie zu Tofuschnitzel reichen und haben das perfekte vegetarische Rezept.

Zutaten:
800 g Chicoree
2 Apfelsinen
30 g Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
Saft einer halben Zitrone
350 ml Gemüsebrühe
1 Bd frischer Koriander

Rezept:
1. Den Chicoree putzen, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden, waschen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Apfelsinen schälen, die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch zwischen den Häuten herausschneiden.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen, Chicoree heineingeben und bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen, Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten dünsten
4. Die Apfelsinenfilets unterheben und kurz erwärmen.
5. Den Koriander waschen, trockenschwenken, die Blätter abzupfen und grob hacken, vor dem Servieren über das Gemüse streuen.