Chicoreesalat mit rote Bete - Je feiner der Chicoree geschnitten wird, um so bitterer schmeckt der Salat.

Zutaten:
1 großer Chicoreetrieb
2 EL Öl
2 EL saure Sahne
2 EL Zitronensaft
1 Msp Senf
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 Apfel
1/2 Glas eingelegte rote Bete

Rezept:
1. Chicoree putzen, waschen, abtropfen lassen.
2. Aus Öl, saurer Sahne, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Salatsauce rühren.
3. Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und quer in feine Streifen schneiden.
4. Den Chicoree in gut daumendicke Streifen schneiden.
5. Rote Bete abtropfen lassen, evtl. noch etwas zerkleinern.
6. Alle Zutaten miteinander vermischen und nochmals abschmecken.
7. Sie können nach Belieben auch noch etwas feingeriebenen Meerrettich dazugeben.