Chicoreesalat mit Sonnenblumenkeimen - Ansetzen von Sonnenblumenkerne: ANSETZEN : geschälte Kerne spülen, max. 6 Stunden einweichen, bei 21 Grad keimen lassen, tägl. 2-3 mal spülen. ERNTE : Sprossen nach max. 2 Tagen, grün nach 8 Tagen. ERGIEBIGKEIT : 1 El Kerne ( 20 g ) ergibt 2-3 El Sprossen ( 40 g ). GESCHMACK: süßlich, nußartig. VERWENDUNG: für Fruchtsalate, Salate zu Pilzen, Pfannkuchen, Müslis, zum Backen usw.

Zutaten für 4 Personen:
2 kleine Stauden Chicoree (125 g)
1 Birne (125 g)
100 g blaue Weintrauben
1 Orange (100 g)
60 g Sonnenblumenkeimlinge
FÜR DIE SAUCE :
100 g Dickmilch
3 El Orangensaft
50 g Edelpilzkäse
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Chicoreestauden putzen. Die Blätter auf einer Platte auslegen.
2. Birne waschen in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen, Trauben halbieren, Orange filetieren.
3. Früchte über den Chicoreeblättern verteilen, mit Sonnenblumenkeimlingen bestreuen.
4. Für die Sauce Zutaten glattrühren; getrennt zum Salat anrichten.

Bild: Marén Wischnewski - fotolia