Hirseauflauf mit Feigen odr Himbeeren - Sie können das fertige Souffle noch mit frischen Feigen garnieren.

Zutaten für 4 Portionen:
1 ltr Milch
1 Prise Salz
3 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
1/2 Tl Zimt
220 g Hirse
4 Eigelb
30 g Butter
80 g Zucker
50 g getrocknete Feigen
3 Eiweiß
1 El Puderzucker
Fett für die Form

Rezept:
1. Milch, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und Hirse in einen Topf geben. Aufkochen und bei milder
Hitze 25 Minuten quellen lassen, dabei umrühren.
2. Eigelbe, Butter und Zucker schaumig schlagen und mit den in kleine Stücke geschnittenen Feigen in den
Hirsebrei rühren.
3. Die Eiweiße mit dem Puderzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und unter die abgekühlte Hirsemasse heben.
4. Eine Form einfetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene
etwa 40 Minuten backen.

Bild: Ideenkoch - fotolia