Chicoreesalat mit Walnüssen - Phantasie spielt gerade bei der Zubereitung von Salaten eine entscheidende Rolle.

Zutaten:
3 El Essig
1 El Wasser
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 Zwiebel
4 Chicoree Stauden
60 g Walnußkerne
3 El Olivenöl

Rezept:
1. Essig, Wasser und Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln und ebenfalls dazugeben.
3. Chicoree waschen, putzen, Wurzelenden 1 cm breit abschneiden, Blätter im ganzen ablösen und dabei jeweils am unteren Ende 1 cm breite Stücke abschneiden und die Blätter in 2cm große Stücke schneiden.
4. Walnußkerne grob hacken und mit den Chicoree Stücken in die Marinade geben, Öl darübergießen, gut mischen und mit Walnüssen garnieren.

Bild: Joujou / pixelio.de