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Chinesische Eiernudeln mit Ingwer

Chinesische Eiernudeln mit Ingwer - Sie können auch getrocknete Eiernudeln verarbeiten, dann dauert die Kochzeit 4 Minuten.

Zutaten für 4 Personen:
400 g frische chinesische Eiernudeln
2 Stück frische Ingwerwurzel (a 5 cm)
15 Frühlingszwiebeln
4 El Maisöl
4 El Erdnussöl
Salz
4 El Austernsauce

Rezept:
1. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und in 1 1/2 Minuten al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und warm halten.
2. Die geschälten Ingwerwurzeln und geputzten Frühlingszwiebeln mit dem Grün der Länge nach in feine Streifen schneiden
3. Eine hochwandige Bratpfanne stark erhitzen, das Öl hineingeben, die Ingwerstreifen dazugeben und einige Sekunden unter Umrühren braten.
4. Nun die Frühlingszwiebeln dazugeben und pfannenrühren, bis sie gut durchgewärmt sind, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
5. Die gekochten Eiernudeln in die Pfanne zu den Frühlingszwiebeln geben und gut wenden.
6. Die Austernsauce zugeben und die Nudeln erneut wenden.


Bild: Marianne J. / pixelio.de