Weißkohl - Quiche mit Käse - Knoblauch nie in zu heißem Öl braten, da er sonst bitter schmeckt.

Zutaten:
1 Kopf Weißkohl (500 g)
500 g Spinat
3 Knoblauchzehen
1 Bd glatte Petersilie
6 Salbeiblätter
150 g Emmentaler Käse
100 g Schafskäse
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Von dem Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden, waschen und den Kohl fein hobeln, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.
2. Spinat verlesen, sehr gut waschen, tropfnaß in einen Topf geben, erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen und abtropfen lassen.
3. Knoblauchzehen abziehen und durch eine Presse drücken.
4. Petersilie und Salbei abspülen, trockentupfen und fein hacken.
5. Den Emmentaler reiben, Schafskäse fein zerbröckeln.
6. Eier mit Salz und Pfeffer verschlagen, alle Zutaten miteinander vermengen, in eine flache gefettete Quiche-Form füllen, mit gefettetem Pergamentpapier abdecken.
7. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) etwa 30 Minuten backen, 10 Minuten vor Beendigung der Backzeit das Pergamentpapier entfernen.