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Vegetarische Tofu-Gemüse- Lasagne

Vegetarische Tofu - Gemüse - Lasagne - Die Lasagne vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten:
1 Packung Lasagneplatten
Fett für die Form
100 g geriebener Parmesan

Für die Gemüsesauce:
300 g Tofu
2 Zwiebeln
1 Paprikaschote
1 Stange Lauch
4 Stangen Staudensellerie
200 g Brokkoli
1 El Öl
1 Dose Tomaten (400 g)
1-2 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Oregano

Für die Bechamelsauce:
30 g Butter
30 g Mehl
1/4 ltr Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben

Rezept:
1. Für die Gemüsesauce Tofu zerdrücken, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Paprikaschote halbieren,
entkernen, in Streifen schneiden, den Lauch und den Sellerie putzen, waschen, in Ringe schneiden und den
Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen.
2. Das Öl im Topf erhitzen, Tofu und Zwiebeln darin andünsten, das vorbereitete Gemüse, die Tomaten mit
Flüssigkeit und die durchgepresste Knoblauchzehe hinzugeben, alles bissfest garen und miz Salz, Pfeffer und
Oregano abschmecken.
3. Für die Bechamelsauce die Butter im Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und andünsten, mit der Milch unter
kräftigem Rühren ablöschen und unter Weiterrühren 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
4. Die Lasagneplatten in reichlich Salzwasser garen und abtropfen lassen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen
5. Eine Lage Lasagne in eine gefettete Auflaufform schnichten, darüber 2 Esslöffel Gemüse- und Bechamelsauce,
dann wieder einige Blatt Lasagne usw., bis die Form gefüllt ist.
6. Den Abschluss bildet die Bechamelsauce, diese mit Parmesan bestreuen und die Lasagne im Backofen
etwa 30 Minuten überbacken.


Bild: Marianne J. / pixelio.de