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Chinesische Nudeln mit Frühlingszwiebeln

Chinesische Nudeln mit Frühlingszwiebeln - Ein asiatisches Rezept, welches durch den Ingwer den besonderen Geschmack erhält.

Zutaten:
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Knolle frischen Ingwer
250 g chinesische Eiernudeln
Salz
15 g Butterschmalz
4 Eier
200 g gekochte und geschälte Garnelen
2 EL Pilz-Austernsauce

Rezept:
1. Die Frühlingszwiebeln putzen, gut waschen, halbieren, in Stücke (3cm) schneiden, dann in feine Streifen schneiden
2. Den Ingwer schälen und fein hacken.
3. Die Eiernudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen, dann in einem Durchschlag gut abtropfen lassen.
4. In einer tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Ingwer unter Rühren einige Minuten dünsten.
5. Die Eier verquirlen, Nudeln und Garnelen zu den Zwiebeln geben, die Eier unter die übrigen Zutaten rühren und das Ei stocken lassen.
6. Die Austernsauce über die Nudelmasse geben, durchrühren und sofort servieren.