Ciabatta

Das italienische Brot ist mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt. Die Zubereitung muss mit viel Vorsicht erfolgen.

Zutaten:
7g Trockenhefe, frisch
750g Weizenmehl
50 ml Olivenöl
2 Tl Salz
1 Tl Zucker

Zubereitung:
1. In eienr Schüssel werden nun die Hefe, der Zucker und 75 ml lauwarmes Wasser vermengt.Die Masse muss 10 min ruhen.Wichtig: an einem warmen zugluftfreien Ort.Auf der Masse werden sich Bläschen bilden.

2. Im nächsten Schritt wird das Mehl und das Salz in eine Schüssel gesiebt.
Eine Mulde wird hineingedrückt und dort kommt die Hefemischung mit dem Öl und225 ml Wasser hinein.Alles muss mit den Händen geknetet werden.

3. Der Teig kommt jetzt in saubere Schüssel und muss 4 Stunden ruhen. Mit einem Handtuch abdecken.Der Teig erreicht das doppelte an Volumen.

4. Anschließend wird das übrige Mehl eingeknetet und der Teig muss für weitere 1 1/2 Stunden ruhen.

5. Danach wird ein Blech mit Mehl überzogen und der Teig wird geformt und auf das Blech gelegt. Noch einmal 30 min abgedeckt ruhen lassen.

6. In der Zwischenzeit könnt ihr den Ofen vorheizen auf 210°C.

7. Mit Dem Ciabatta kommt zusätzlich noch eine Form gefüllt mit Eiswürfeln in den Ofen.Das Brot wird 30 min gebacken. Die Eiswürfelform wird nach 20 min wieder herausgenommen.

Tipp: Ihr stellt fest, dass sehr viel Zeit benötigt wird. Nehmt euch die Zeit, denn es lohnt sich.