Reis mit Tofu und Spitzmorcheln. Das vegetarische Lieblingsrezept!

Auch bei diesem Gericht kann man beliebig mit den Zutaten variieren. Weitere Tofu Rezepte.

Zutaten für 4 Portionen
500g Langkornreis
250g Tofu
10 getrocknete Spitzmorcheln
1/8L Instant-Gemüsebrühe
500g Tomaten
1 1/8 L Wasser
1 Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
1 Bund Majoran
4 El Öl
1/2 Bund Petersilie
Salz

Zubereitung
1. Als Erstes werden die Morcheln drei Stunden in 1/8 L Wasser eingeweicht.
Nach den drei Stunden das Wasser durchsieben, das benötigen wir noch für die Sauce.

2. Nun wird der Reis in dem übrigen Wasser gekocht.

3. In der Zwischenzeit können die Tomaten gehäutet werden und geschnitten werden. Auch die Zwiebel und der Majoran können gehackt werden.
Der Tofu sollte in dünne Streifen verarbeitet werden.

4. In Öl werden die Zwiebeln gedünstet. Nach einigen Minuten kommen dann der Majoran, die Morcheln, die Tomaten und das Pilzwasser dazu.

5. Aufkochen und dann warm halten.Der Tofu wird nur kurz in Öl angebraten und schließlich zu der anderen Mischung dazu gegeben.

6. Der Bratfond des Tofus wird mit Zitronensaft und Gemüsebrühe abgelöscht. Die Petersilie wird gehackt.

7. So, jetzt kommt der Reis in eine Schüssel und die Tofu-Morchelmischung und der Bratfond kommen mit hinein. Vorsichtig unterrühren. Nochmal nachwürzen und mit der Petersilie bestreuen.