Limetten - Couscous - Salat - Das Küchentuch mit dem Couscous darf die Gemüsebrühe nicht berühren.

Zutaten:
400 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
1 Salatgurke
4 Tomaten
2 Zwiebeln
100 ml Limettensaft
3 El Honig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
100 ml Olivenöl
Limettenscheiben zum Garnieren
gehackte Kräuter zum Bestreuen

Rezept:
1. Den Couscous unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und in ein sauberes Küchentuch geben, die Gemüsebrühe in einen Topf gießen, ein Sieb darauf legen und das Küchentuch mit dem Couscous hineingeben.
2. Anschließend die Brühe zum Kochen bringen, den Topf verschließen und den Couscous bei mäßiger Hitze in 40 Minuten dämpfen.
3. Inzwischen die Salatgurke waschen, längst halbieren, mit einem Teelöffel die kerne herausschaben und das Fruchtfleisch.
in Würfel schneiden, Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
4. Den Limettensaft mit dem Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und das Olivenöl einrühren.
5. Den erkalteten Couscous mit den Gurken, den Tomaten und den Zwiebeln vermischen und mit dem Dressing anmachen.
6. Den Limetten - Couscous - Salat auf Salatblättern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.