Klebereiskuchen mit kandierten Früchte - Tauchen Sie die Hände während der Herstellung des Kuchens häufig in geröstetes Mehl, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Zutaten:
700 g Klebereismehl
200 g Zucker
10 Tropfen Fruchtessenz
100 g kandierte Früchte
100 g kandierte Lotossamen
100 g Mandeln
50 g Sesam
1 ltr Wasser

Rezept:
1. Die Mandeln, den Sesam und 5 El Mehl getrennt rösten.
2. Die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden.
3. Das Mehl im Wasser verrühren und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Ganze
45 Minuten lang kräftig umrühren.
4. Nun den Zucker und die Früchteessenz zufügen und weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren
köcheln lassen, bis ein dicker Teig entsteht, vom Feuer nehmen und vollständig erkalten lassen.
5. Deckel und Boden einer Schachtel aus festem Karton von 12 cm Seitenlänge und 5 cm Höhe
entfernen, diese Form auf einen großen Teller stellen und die Seitenwände reichlich mit geröstetem
Mehl bestäuben.
6. Eine 2 cm dicke Teigschicht hineinfüllen, darauf die kandierten Früchte, Lotossamen, Mandeln und den
Sesam verteilen und das Ganze mit einer weiteren Teigschicht abdecken, den Teig kräftig heineidrücken.
7. Die Form hochheben und, falls nötig, den Kuchen nochmals leicht mit geröstetem Mehl bestäuben.