Cremige Waldpilzsuppe - Als Waldpilze hätten Sie zur Auswahl : Maronenröhrling - Steinpilz - Birkenpilz - Butterpilz - Sandröhrling - uvm.

Zutaten:
500 g gemischte Pilze
40 g Butter
1 Zwiebel
30 g Mehl
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Petersilie
1/8 ltr süße Sahne
1 El süße Sahne

Rezept:
1. Die geputzten Pilze wenn nötig kurz waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken und in der erhitzten Butter goldgelb andünsten, Pilze zugeben, etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten, salzen und pfeffern.
3. Das Ganze mit Mehl bestäuben, gut durchrühren und die Gemüsebrühe langsam zugießen, einmal umrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
4. Mit süßer Sahne abschmecken, die feingehackte Petersilie darüberstreuen, einen El Sahne auf die Suppe geben und sofort servieren.