Dinkel - Tomatensalat mit Appenzellerkäse - Nußöl, auch bekannt als Walnußöl, wir durch Kaltpressung aus gut ausgereiften Walnußkernen gewonnen.

Zutaten:
200 g Dinkel
500 g Tomaten
2 kleine Lauchstangen
je 1 grüne/rote Paprikaschote
150 g Appenzellerkäse am Stück
1 Bd glatte Petersilie
2 El Sesamsaat
3 El Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2 Knoblauchzehen
2 El Keimöl
2 El Nußöl

Rezept:
1. Dinkel über Nacht in 600 ml Wasser einweichen, danach im Einweichwasser aufsetzen, bei schwacher
Hitze etwa 25 Minuten gar kochen und abkühlen lassen
2. Die Tomaten waschen und grob würfeln, den Lauch putzen, aufschlitzen, sehr gründlich waschen und in
sehr fein Ringe schneiden und 15 Sekunden blanchieren, in Eiswasser geben und abtropfen lassen
3. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in feine Streifen schneiden, evtl.
ebenfalls blanchieren
4. Den Käse in Würfel schneiden
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken
6. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und den Sesam aufstreuen
7. Weinessig, Salz, Pfeffer und den durchgepreßten Knoblauch verquirlen und beide Ölsorten unterschlagen
und den Salat damit anmachen