Steinpilze im Bierteig - Der bekannteste unserer Speisepilze, kommt hauptsächlich in Gebirgsgegenden vor;
am rotbraunen Hut und den anfangs weißen, zuletzt olivfarbenen Röhren gut kenntlich.

Zutaten:
500 g Steinpilze
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
175 g Mehl
1 El Öl
1/2 ltr dunkles Bier
1/2 Tasse lauwarmes Wasser
1 Eigelb
2 Eiweiß
Pflanzenfett zum Ausbacken

Rezept:
1. Geputzte Steinpilze in gleich große Stücke teilen, kleine Pilze ganz lassen.
2. Aus Mehl, Öl, Bier, Salz, Pfeffer und Wasser einen dickflüssigen Teig bereiten.
3. Eigelb unterrühren und den Teig eine Stunde ruhen lassen, dann das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
4. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, durch den Teig ziehen und im heißen Fett schwimmend ausbacken.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bild: Verena N. / pixelio.de