Curry - Gemüsesuppe mit Gerste - Weil wir älter werden, brauchen wir eine Ernährung, die uns bis ins hohe Alter gesund erhält.

Zutaten für 4-6 Portionen:
150 g Sprießkorngerste
1 3/4 ltr Gemüsebrühe
1 kg Erbsen
500 g Spinat
1/2 Blumenkohl (350 g)
750 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
20 g Butter
1 1/2 El Curry, mild
1/4 ltr Schlagsahne

Rezept:
1. Die Gerste in der Gemüsebrühe 1 Stunde bei milder Hitze zugedeckt kochen lassen.
2. Inzwischen die Erbsen auspalen, den Spinat verlesen und mehrmals gründlich waschen. Grobe Stengel entfernen.
3. Den Blumenkohl waschen, die Röschen abschneiden, den Strunk fein würfeln. Die Möhren waschen und in Scheiben
schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
4. Die Butter bei milder Hitze schmelzen, den Curry darin kurz anschwitzen. Mit der Sahne auffüllen und ohne Deckel auf die Hälfte einkochen lassen.
5. Blumenkohl und Möhren in die Suppe geben, 10 Minuten bei milder Hitze garen, dann Erbsen, Frühlingszwiebeln und
Spinat zugeben und weitere 5 Minuten garen.
6. Vor dem Servieren die Currysahne unter die Suppe rühren.

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