Curry von Adzukibohnensprossen - Die Adzukibohne wird aus China und Korea importiert, sie können roh in Salate gestreut werden, oder gedämpft Gemüsegerichte verfeinern.

Zutaten:
2 TL Kurkuma
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1/2 TL Nelken, gemahlen
Salz
Currypulver
4 EL Öl
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
500 g Kürbis
300 g Adzukibohnensprossen
1 EL Senfsprossen
3 EL Kokosraspeln

Rezept:
1. Öl erhitzen und die ganzen Gewürze darin andünsten.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und dazugeben.
3. Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit etwas Wasser ablöschen und etwa 10 - 15 Minuten dünsten lassen.
4. Nun die Adzukibohnensprossen dazugeben und alles nochmal 5 - 7 Minuten ziehen lassen.
5. Die Senfsprossen unterziehen, mit Curry und Salz nachwürzen und vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.