Zwiebackauflauf - Da in diesem Rezept kein Zucker vorkommt, ist dieser Auflauf auch für Diabetiker geeignet.

Zutaten:
200 ml fettreduzierte Milch
100 ml Wasser
1/2 Vanillestange
80 g Vollkornzwieback ohne Zuckerzusatz
200 g Aprikosen
Zitronensaft
1 Eigelb
100 g Speisequark
flüssiger Süßstoff
2 EL Kaffeerahm
1 Orange
30 g Haselnüsse
1 Eiweiß

Rezept:
1. Milch und Wasser zusammen aufkochen lassen und den Vanillestengel beifügen.
2. Den Zwieback zerkleinern, dazugeben und etwas ziehen lassen, die Zwiebackmasse zu einem Brei rühren und die Sammen aus dem Vanillestengel kratzen.
3. Die Aprikosen entsteinen, fein schneiden und mit etwas Zitronensaft zur Zwiebackmasse geben.
4. Eigelb, Quark, Süßstoff und Kaffeerahm verrühren und etwas Orangenschale hineinreiben.
5. Die Haselnüsse in einer fettlosen Pfanne anrösten, etwas abkühlen lassen und zu der Eimasse geben.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eimasse ziehen.
8. Ei - und Zwiebackmasse vorsichtig miteinander vermischen, in eine Auflaufform füllen und im Backofen etwa 40 Minuten backen.