Curryreis mit Aprikosen - Ob Sie nun milden oder scharfen Curry zum würzen nehmen, das bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Langkorn-Vollreis
Salz
200 g Zwiebeln
80g Butter oder Margarine
400 g Aprikosen
2 El Curry
3 El Apfeldicksaft
40 g Sonnenblumenkerne
20 g Sesamsaat
1 El Zitronenmelisse

Rezept:
1. Den Reis waschen und in 1/2 ltr Salzwasser aufkochen und zugedeckt 30 Minuten ausquellen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Längstspalten schneiden, in der zerlassenen Butter zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.
3. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten dünsten.
4. Currypulver über Zwiebel und Aprikosen stäuben, untermischen und mit Apfeldicksaft würzen.
5. Den Reis unterheben, mit Curry abschmecken, zudecken und nochmals 5 Minuten ziehen lassen.
6. Sesam und Sonnenblumenkerne ohne Fett hellbraun rösten und über den Curryreis streuen und mit Melisseblättchen garnieren.

Bild: pmkijufa / pixelio.de