Dreierlei Bohnensuppe - Flageolett-Bohnen sind kleine, blassgrüne Bohnenkerne von ungemein zarter Konsistenz und einem feinen, doch ausgeprägten Geschmack.

Zutaten:
2 El Olivenöl
1 Ltr Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
250 g grüne Bohnen
350 g dicke Bohnen (TK)
400 g Flageolett Bohnen (Dose)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Brühe in einem zweiten Topf erwärmen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zu dem erhitzten Öl geben.
3. Die grünen Bohnen putzen, waschen, in 2,5 cm lange Stücke teilen und mit den dicken Bohnen in den Topf mit den Zwiebeln geben, die Temperatur erhöhen und die Bohnen einige Minuten braten.
4. Die Brühe dazugeben, 5 Minuten kochen, die Hitze herunterschalten und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Flageolettbohnen mit der Flüssigkeit dazugeben und umrühren.
6. Die Hälfte der Suppe pürieren und in den Topf zurückschütten.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, erneut erhitzen, den gewaschenen und kleingeschnittenen Schnittlauch in die Suppe geben.

Bild: Grey59 / pixelio.de