Curryzwiebeln mit Erbsensprossen. Die Erbsen gründlich spülen, 12 Stunden einweichen, während des Keimprozesses 2 bis 3 mal täglich spülen. Eine Tasse Erbsen ergibt 2 Tassen Erbsensprossen.

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Gemüsezwiebeln
60 g Butter oder Margarine
Salz
1/2 TL Piment, gemahlen
1 Msp Kreuzkümmel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Currypulver
1/8 ltr Gemüsebrühe
400 g Erbsensprossen

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelscheiben darin galsig dünsten.
3. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Salz, Piment und Kreuzkümmel würzen, dann mit dem Currypulver überstäuben.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten auf mittlerer Flamme gar dünsten.
5. Die Erbsensprossen dazugeben und noch weitere 5 - 7 Minuten ziehen lassen, eventuell nochmal nachwürzen.